Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Aussie

О нас пишут из Янины

Тут, однако, опять в мировом эфире всплыло, что я, оказывается, королева - только я, понимаете ли, напялила майку и треники и упаковала свою бутафорскую корону с баальшими стекляшками вместе с двумя тяжеленными бронзовыми Пушкиными в самый долгий ящик для переезда, как мне - бац - и напомнили, причем самым наиприятнейшим образом.

Эх, Московский Комсомолец, газета моей юности, желанный гость почтового ящика - могла ли я думать, что в один прекрасный день именно в этом мегапопулярнейшем издании появится интервью - со мной! и для этого даже не потребуется выходить замуж за короля

Collapse )

https://www.mk.ru/culture/2019/11/08/galina-lazareva-ya-ne-mogu-derzhatsya-v-ramkakh.html?fbclid=IwAR1oRC8l914tbO5Kf0H9KdbveiBIerralHscO-mzFR5_wABALpsMAn0O_R8

Aussie

Ой, флешмобчик

Ой, я вдруг рраз - и ввязалась в флешмоб, но симпатичный, хоть и по старым лекалам. Захотелось, чтобы чего-нибудь спросили, а я на что-нибудь ответила :-) Давно интервью, видать, не давала, аж целых три недели :-)

Кто пожелает быть осаленным вопросами - прошу, салочки ждут!

Итак, вопросы от

Collapse )

Aussie

Печенькиии!

По просьбам трудящихся, не шибко жалующих фейсбук, выкладываю рецепт здесь.

Очень их люблю: быстрые, невероятно ароматные, никакого тебе вылеживания теста в холодильнике. Взбил, собрал, выпек, хрустим, балдеем. Настолько просто, что я, например, пекла их вчера в 11 вечера после не самой легкой недели. А чо?

Ароматы, кстати, можно варьировать, но этот вариант работает просто отлично.

Collapse )
gale

Два верлибра

2.


Упражнение




Тебе говорят:
у тебя удивительная улыбка,
когда ты улыбаешься,
душа
вспоминает о счастье.

И вот ты идёшь по улице:

вспыхиваешь,
загораешься,
светишься –
а ну-ка!

Девочка, крохотная, белокурая,
перестала кукситься,
засветилась в ответ –
слишком легко,
разминка.

Чёрный хиджаб,
глаза в асфальт,
ещё не привыкла -
не бойся, милая,
я не обижу,
не испугаюсь,
улыбнись,
вот молодец.

Вечер,
водитель в автобусе,
пожухлое серое лицо,
улыбка по должности,
углами губ –
посмотри на меня,
я так рада тебя видеть,
ты приехал вовремя,
в салоне тепло,
ты нам всем, ждущим,
очень нужен и важен,
теперь улыбнёмся вместе -
ура!

Одноногий старик
врос в скамейку
у овощной лавки –
врубаю форсаж:
весна
ветер
мятный влажный ворох волос
дыхание на щеке
сполохи в небе
шёпотом
помнишь ли?
помнишь ли, милый?

Улыбка
всплывает со дна
памяти.

Женщина в лифте,
беременная,
в живом животе
в глазах
плещется
липкое, мутное, тёмное
страшно
не справишься
даже и не пытайся
но вдруг начинаешь светиться
помимо собственной воли
жарко и властно
послушай
все наладится
правда
ну же, давай
только погляди на меня
давай, родная –
так заводят
остановившееся сердце –
поверь мне
все будет, как надо
сейчас всё зависит
от одной твоей улыбки
да
да
да
есть!

***

Каждое утро говоришь себе:
не ленись,
не отлынивай,
повторяй это упражнение
как минимум двадцать раз
каждый день,
каждый божий день.

Может быть, тогда
и твоя душа
вспомнит.
Aussie

Простое сложное "Птичье молоко".

Политические новости у нас нынче интересные: то хочется, панимаэшь, зевать со скуки, а то ржать в голос. Так это я так и в цирке могу.

Поэтому возвращаемся к старому проверенному рецепту: котики, селфи, кулинария. А именно – страшное и ужасное «Птичье молоко», к которому я боялась приступать несколько лет, содрогаясь при словах «агар-агар» и «ГОСТ». Да и нафига, спрашивается, искуственно плодить торты, если любая продавщица в кулинарии вам их продаст сколько угодно?

P1200818.JPG             

Но это если вы в Москве, дорогие мои. Удаленность от кулинарии ресторана «Прага» в размере 14 тыщ километров сделала свое черное дело, и я таки решила потратить день на изготовление ностальгической сладости.

И знаете что? оказалось, что это один из самых легких и эффектных тортов, которые я когда-либо делала. Замах на копейку, результат на рубль – при наличии того самого агар-агара, стационарного миксера и ручного миксера вы уложитесь часа в полтора, причем час – это на выпечку бисквитной основы и ее охлаждение перед заливкой торта.

Итак, с земным поклоном Ирине Чадеевой ака Чадейке за ГОСТовый рецепт и технологию, но и с изменениями (как же без них-то, непорядок, креатифф в карман не спрячешь) - в рецепте по ГОСТу слишком много сахара и масла, мне захотелось облегчить, несмотря на вопли мастеров, что без полкило сахара не получицца: врут мастера, все прекрасно получается. Кому нужен ГОСТовый хардкорный вариант – гуглите chadeyka и Птичье молоко. А я делаю вот так – делала уже раз пять, без проколов и с одним возрастающим удивлением – до чего же просто. Слов будет много, но это для того, чтобы вы себе представили процесс, и вам не пришлось задавать мне дополнительные вопросы на 300 комментариев, как в ЖЖ у Чадейки: вам их читать не надо, я их прочла сама и сделала все необходимые выводы, которые сэкономят вам массу времени и нервов.

Collapse )

Оперетта

А мы уже в новом году!

Новогодний ужин "мечта креакла" - запеченые фиги с козьим сыром и прошутто, австралийский стейк и прочие санкционные деликатесы. Так выпьем же за то, чтобы в будущем году у нас всех на столе это было, и чтобы нам за это ничего не было.


Десерт, однако, вполне себе исполнимый - "Павлова".

Skal, дорогие мои! Я бы отдала все на свете прошутто, чтобы поесть с вами сегодня оливье. На будущий - в Москве!

Этот год ускакал куда-то не туда - поэтому с Новым годом! С новым счастьем! Ура!






Aussie

Цитрусовые посиделки

Приготовление цитрусового варенья, собственно, и есть сабж. Сам процесс вываривания прост как палка, а вот подготовку фруктов без хорошего кина провести невозможно. Какое ни варила, везде геморрой. Зато самое любимое, а всякий русский человек знает: за хорошее надо обязательно пострадать, и чем оно лучше, тем страдание мощнее.

Вот, например, проект недели и выходного дня - варенье из красных апельсинов с гвоздикой и Пино нуар.

IMG_0841

Цвет - изумительный: такими багровыми тонами, наверное, переливался купринский гранатовый браслет. Но:

Collapse )
IMG_0835
binturong

Гапринди шаво мерцхало-о-о...

Поставьте мне памятник. На кухне. Аккурат посередине заляпанного чесночным соусом линолеума

Я никогда близко даже не подходила к грузинской кухне вне ресторанов - ну, кроме лобио и давно. Здесь нет нужных специй. Здесь нет алычи. Здесь нет свежего эстрагона. К тому же я это просто не умею, хотя очень люблю. Но вот восхотелось, понимаете ли, супругу для важных гостей чего-нибудь русского. Ну ладно..., не русского, какая разница, но чтобы откуда-нибудь оттуда, и чтобы можно было это жрать с хорошим вином. И чтобы необычно. И чтобы на двенадцать голодных человек.

Вы не поверите - я сама не верю, да? два дня на кухне. Харчо (с гранатовым соком вместо ткемали). Сациви из двух куриц (ох, бля, это сациви - это ж убицца можно). Лобио. Чакапули с эларджи и овощами на пару. Собственноручно искрошенные в пыль три кг лука и кило кинзы. Самолично растертое хмели-сунели из того, что нашлось, с пажитником сенным вместо голубого - оченно даже аутентично. Пахлава. И как дань низкопоклонничеству перед западом - самодельное семифреддо с красными апельсинами. И все ведь получилось, ЧСХ.

Гости ушли, сижу без ног и в нирване. Поставьте мне памятник. Точнее, нет: поставьте памятник юзверю merienn, а я в виде крыловской мартышки где-нибудь там, на фризе.

Потому что завтра на работу. Привет вам от Ниро Вульфа и его верного повара Фрица. Уверяю вас: такого сациви Фриц не готовил. Лошара, что с него взять...
Aussie

Рис с курицей по-хайнаньски или что это было

А вы когда-нибудь сбегали из ресторана, когда вам было очень-очень голодно? Но я лучше по порядку, да.

Мы сидели и терпеливо ждали, пока нам принесут пожрать.

Жрать очень хотелось.  С завтраком как-то не склалось, выбегать надо было быстро, потом я шесть часов гуляла по зоопарку Таронга, пока чадо мимимишкалось со зверюгами в рамках программы  для каникуляров-бездельников «волонтер на день»; было солнечно, но ветрено и холодно, так что мысли мои к концу дня витали в основном вокруг миски чего-нибудь горячего и ароматного и, желательно, калорийного.  Идеальным образом на тот вечер мнился томатный суп и стейк, но чадо восхотело азиатщины. Мой недотепа-ангел (наверное, это все-таки он, а не интуиция, которая все время мне намекает на грядущие неприятности, но уж очень прозрачно) еще раз закинул в подсознание картинку со стейком, но я решила, что чадо на каникулах и имеет приоритет.

Почему из целого ряда азиатских кафешек на Джордж-стрит мы зашли именно в эту – ну, во-первых, я обожаю сингапурскую кухню, а уж если в меню стоит рис с курицей по-хайнаньски, меня за уши не оттащишь, а здесь, как ни странно, кухни  перанакан не так много.  Хозяйка за стойкой маленькой кухоньки, малайка с измученным лицом, улыбалась забито и подобострастно, совсем не по-сиднейски. Мы сделали заказ, расплатились  (в такого рода заведениях это нормально) и поднялись наверх, к столикам. И тут поняли, что попали.

Collapse )
UPD: написала - и поняла: не получилось. Получился рассказ про то, как сходили в плохое кафе, ну, бывает. Похохмили. А потом прислушалась к себе - ощущения-то совсем другие. Как будто соприкоснулась совсем с другой жизнью, не подчиняющейся законам окружающей реальности, страшной и жалкой, где безысходность и безнадежность, и непонимание, почему оно все так, и старость в чужой стране, и скрипящие ступени викторианского доходного дома, который видал бордели, каторжников и моряков, а вот теперь малайцев, затерянных в людском океане... И поняла, что зашли туда, потому что стало вдруг очень жалко хозяйку, которая так безнадежно смотрела на пробегающую мимо толпу -а потом клиенты пришли и заплатили, но им не понравилось, хотя она старалась, так старалась - а почему, ей уже, наверное, не понять. Еда ведь...

Aussie

Любителям на воскресный вечерок :-)

Оригинал взят у oryx_and_crake в Гениальных стихов
Originally posted by elfiyahu at Пластилиновый Мёд
Идея взята у kachur_donald

Из вереска напиток
А может – не напиток
Сейчас и не проверишь - забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
А может быть – сгущёнки
А если и не слаще, то крепче всё равно!
Collapse )